TAG :料理

小松菜の菜花

小松菜の菜花

春の風が吹いてきました。これは何の花でしょう? タイトルにもある通り、小松菜の花です。 なのはななばな 高知の街路市といえば追手筋の日曜市が有名ですが、その他にも火曜市、水曜市、木曜市、金曜市と場所を変えて市が立ちます。 …

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チャーテ 白・緑

チャーテ

高知のご当地食材初挑戦シリーズ(?)今回は「チャーテ」です。 毎年秋になると、一盛り100円くらいで売られている、ごつごつの洋梨のような形をした野菜チャーテ。魅力的なお値段に惹かれつつ、調理の仕方も食べ方も分からずで、挑 …

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いろいろかぼちゃのプリン

ハッピーハロウィン! 以前「コリンキー」という生で食べられるかぼちゃをご紹介しましたが、高知には他にもちょっと変わったかぼちゃがあります。今回は「ポアロかぼちゃ」と「鶴首かぼちゃ」を使ってプリンを作りました。 ポアロかぼ …

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夏バテ対策 くずし豆腐丼

「すいかおいしいね〜」 「夏のごちそうやな〜。とぼとぼくん、夏バテしてへんか?」 「う〜ん、実は…」 食欲がない、よく眠れない、疲れが抜けない、身体がだるい、集中力が続かない… ただでさえ体力を奪われる猛暑日続きの今年の …

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りゅうきゅう

「りゅうきゅう」またの名を「ハスイモ」という野菜をご存知ですか? 高知の特産品である「りゅうきゅう/ハスイモ」は里芋の一種ですが、芋(根)の部分ではなく茎を食べる、ちょっと変わった野菜です。 これは60cmくらい。1束1 …

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コリンキー

コリンキー、コリンキー△△△♪ 口ずさんでしまったあなたはきっと同世代。 日曜市や金曜市で見かけて気になっていた「コリンキー」に挑戦してみました。 皮ごと生で食べられるカボチャ その名前もさることながら、皮のまま生で食べ …

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生姜大国の生姜肉みそ

梅雨の中休みか、ここ数日太陽の日差しが強力な高知です。 暑くて食欲が減退気味なときにもおすすめの、生姜をたっぷり使った肉みその作り方をご紹介します。 高知は生姜の収穫量日本一 高知は生姜の収穫量が全国ぶっちぎりの1位。国 …

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やまもも

梅雨の晴れ間の陽射しが強くなってきました。 この時期だけに収穫出来る幻の果実「やまもも」を食べたので、ご紹介します。 幻の果実・高知では「おすそわけ」 やまももは本州の南西部と四国や九州、沖縄に自生しているそうですが、食 …

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からだの湿気をとるスープ

じめじめ梅雨の季節、部屋の中だけでなく身体の中にも湿気が溜まるのをご存知ですか? 「なんだか体が重だるくて、食欲がわかないよ〜」 もしかしたらそれも、体内に溜まった余分な湿気が原因かもしれません。 2015.8.16 追 …

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その街の食卓

ご当地食材「イタドリ」に初挑戦しました。 イタドリ、ご存知ですか? 出典:たまらなく小豆島 オリーブ探検隊 そこらへんに生えている雑草というか山菜です。茎の中が空洞になっていて節があり、竹のような構造をしています。小さい …

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